Bolognaise végétarienne, lentilles & champignons

99% du temps, notre régime alimentaire ne comprend pas de viande. Et quand certains plats me manquent, j’essaie de leur trouver une alternative végétarienne.

Avant d’arrêter la viande, j’adorais les pâtes à la bolognaise. Alors forcément, c’est une des premières recette que j’ai essayé de trouver en version végétale. Avec une bonne dose de légumes et plein de saveurs, c’est le parfait plat réconfortant.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 4 champignons
  • Quelques branches de thym
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • 1 bouillon de légumes
  • 100 gr de lentilles vertes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 10 cl de vin rouge
  • 400 ml de pulpe de tomate
  • 400 ml d’eau

Commencer par émincer finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Mettez les ensemble dans un bol.

Ensuite, dans un autre bol, émincer les champignons assez finement.

Mettre l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres (environ 10 minutes).

Ajouter les champignons et laisser cuire le tout 3 ou 4 minutes.

Verser les 10cl de vin rouge et bien mélanger. Faire mijoter 5 minutes pour que le vin commence à s’évaporer.

Ajouter les lentilles, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, le thym, le laurier, le cube de bouillon et la pulpe de tomate. Remplir la boîte de pulpe de tomate avec de l’eau et la verser dans la préparation.

Bien mélanger et laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Bon appétit !

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