Mes fishcakes réconfortants

Cette recette de fishcakes est une de me préférées toutes catégories confondues. On place la barre haut ! Que j’ai envie de me faire plaisir ou de me remonter le moral, ça fonctionne à chaque fois.

Aujourd’hui je vous présente la version qui m’a inspirée ce jour là, mais tout est possible ! C’est vraiment ce que je trouve génial dans les recettes de fishcakes, une fois qu’on a compris la base, on peut en faire ce qu’on veut.

C’est la même chose pour le poisson, on peut faire cette recette avec des restes de la veille ou simplement avec le poisson le moins cher… ça rend ce plat hyper abordable. Aujourd’hui j’ai choisis de la truite et du lieu noir mais ce n’est pas du tout une obligation. Passons à la recette !

Pour environ 20 fishcakes – 30 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

  • 500gr de poisson (ici Truite et Merlan)
  • 500gr de pommes de terre à purée
  • un bouquet d’herbes fraiches (ici du persil)
  • 1 petite boite de maïs (optionnel)
  • 1 oeuf
  • de la chapelure
  • ail en poudre
  • paprika
  • curcuma

Pour la préparation, rien de très compliqué. Commencez par éplucher et faire cuire les pommes de terre et le poisson. J’ai tout fais à la vapeur mais vous pouvez faire cuire les pommes de terre  l’eau.

Une fois que tout est prêt, écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez-y ensuite les herbes hachées, le curcuma et le maïs (si vous décidez d’en mettre). Salez et poivrez.

Ajoutez le poisson cuit à la purée en l’émiettant et mélangez le tout.

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Ensuite faites des palets d’environ 8cm de diamètre et 2cm d’épaisseur.

Quand tous les palets sont prêts, il est temps de s’attaquer à la panure. Commencez par mélanger la chapelure avec le paprika et l’ail en poudre. Il faut réaliser une panure à l’anglaise :

  1. poser le fishcake dans la farine sur toutes les faces et retirez l’excédent
  2. trempez-le dans un oeuf battu
  3. terminez par poser le fishcake dans la chapelure sur toutes les faces

Il ne vous reste maintenant plus qu’à faire cuire les fishcakes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

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Dégustez ces merveilles avec une salade et, si vous voulez un peu plus de gourmandise, une pointe de sauce tartare. Et vous m’en direz des nouvelles !

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